Mikrogrönt – så odlar du microgreens hemma på 7–14 dagar

Mikrogrönt är den snabbaste odlingen som finns. Du sår i en grund låda på fönsterbrädan och klipper en näve färska blad redan efter en till två veckor – mitt i november, utan balkong och utan gödsel. Ärtskotten smakar sockerärta, rädisan är pepprig och solrosen nötig och krispig.

Vad är mikrogrönt?

Mikrogrönt, eller microgreens, är grönsaker och kryddor som skördas som småplantor. Du klipper dem när hjärtbladen är fullt utvecklade och ibland precis när det första riktiga bladparet syns. Du äter blad och stjälk, men inte fröet och roten.

Det skiljer mikrogrönt från groddar. Groddar gror i vatten i en burk och äts hela, med frö och rot, efter några dagar. Mikrogrönt växer i jord eller på en odlingsmatta, i ljus, och klipps av. Livsmedelsverket kallar samma sak för skott i sin vägledning och räknar in microgreens där.

Låter du plantorna stå längre än två till tre veckor blir det småblad i stället, och då behöver de näring. Mikrogrönt klarar sig på den energi som finns i fröet.

Vilka fröer passar?

Nästan alla grönsaker och kryddor med ätbara blad går att odla som mikrogrönt. Köp helst fröer som säljs för groddning eller mikrogrönt. De är billigare per gram än vanliga fröpåsar och är inte betade, alltså inte behandlade med svampmedel.

Frö	Blötlägg	Dagar till skörd	Smak
Ärtor	8–12 timmar	10–14	Söt, som sockerärta
Solros, med skal	8–12 timmar	8–12	Nötig och krispig
Rädisa	Nej	6–10	Pepprig
Broccoli	Nej	8–12	Mild kålsmak
Smörgåskrasse	Nej	7–10	Skarp
Senap och rucola	Nej	7–12	Stark, senapsaktig
Rödbeta och mangold	4–8 timmar	14–21	Jordig, röda stjälkar

Tiderna gäller vid 18–22 grader. Svalare än så tar det längre tid. Ärtor och solros har egna guider om ärtskott och solrosskott, eftersom de är de populäraste att börja med.

Odla inte tomat, paprika, chili, aubergine eller potatis som mikrogrönt. De hör till potatisväxterna och bladen ska inte ätas.

Jord eller odlingsmatta?

Jord är det mest förlåtande. Ett lager på 3–4 centimeter fin såjord eller planteringsjord håller fukten jämn, och stora fröer som ärtor och solros rotar sig bäst i jord. Nackdelen är att det blir lite smuts, och att fuktig jord inomhus kan locka sorgmyggor. Mer om vilken jord du ska välja finns i guiden om jord.

Odlingsmattor av hampa, jute eller kokos är rena och lätta. De passar små fröer som krasse, broccoli och rädisa. Mattorna torkar ut snabbare än jord, så du behöver vattna oftare. Smörgåskrasse går också bra på några lager hushållspapper.

Lådan ska vara grund, 4–5 centimeter räcker, med dräneringshål i botten och en bricka under. Gamla bärlådor av plast fungerar bra om du diskar dem ordentligt först.

Så odlar du mikrogrönt steg för steg

1. Blötlägg stora fröer

Lägg ärtor och solrosfrön i ljummet vatten 8–12 timmar, gärna över natten. De gror då snabbare och jämnare. Häll bort vattnet och skölj innan du sår. Små fröer som rädisa, broccoli och krasse sår du torra.

2. Så tätt

Fyll lådan med fuktig jord och tryck till den lätt så att ytan blir jämn. Strö fröerna så att de nästan ligger kant i kant, men i ett enda lager. Tryck ner dem lätt med handflatan. Små fröer behöver ingen jord ovanpå, stora fröer klarar sig också utan.

3. Mörkt de första dagarna

Täck lådan med en annan låda eller ett lock i två till fyra dagar. Mörkret håller fukten kvar och får stjälkarna att sträcka sig. Ärtor och solros mår bra av en lätt tyngd ovanpå locket, till exempel en tallrik. Spraya ytan med vatten en gång om dagen och titta efter mögel.

4. Fram i ljuset

När plantorna är 2–3 centimeter höga och gulvita tar du bort locket och ställer lådan ljust. Inom ett dygn blir de gröna.

5. Vattna underifrån

Häll vatten i brickan under lådan, låt det sugas upp i tio–femton minuter och häll sedan bort det som är kvar. Då blir bladen torra, vilket minskar risken för mögel.

Ljus – räcker fönstret?

Från mars till oktober räcker oftast ett ljust fönster åt söder, öster eller väster. Vrid lådan varje dag så att plantorna inte lutar åt ett håll.

Från november till januari är dagsljuset i Mellansverige för svagt. Plantorna blir långa, bleka och lägger sig. I Norrland gäller det ännu längre in på våren. Då behöver du en växtlampa 10–20 centimeter ovanför lådan, tänd 14–16 timmar per dygn. Hur länge lampan ska vara på för olika växter står i guiden om hur många timmar växtlampan ska lysa.

Värmen spelar också roll. Runt 18–22 grader är lagom. Ovanför ett varmt element torkar jorden ut, och på ett kallt fönsterbräde tar allt dubbelt så lång tid.

Mögel eller rothår?

Det här är den vanligaste frågan från nybörjare. Rädisa, broccoli och krasse bildar mycket rothår, och det kan se ut precis som mögel.

Rothår är fint vitt ludd som sitter jämnt runt varje rot, nära jordytan. Det syns tydligast när luften är torr. Spraya lite vatten på luddet – rothår lägger sig och försvinner nästan helt.

Mögel ser ut som grå eller vit spindelväv som breder ut sig i fläckar över fröer, jord och mellan plantorna. Det kan sitta på stjälkarna och ofta luktar det unket. Plantorna mjuknar och faller omkull. Försvinner luddet inte när du sprayar är det mögel.

Hittar du mögel ska hela lådan i komposten. Ät inte av den, även om bara en del ser angripen ut. Förebygg nästa omgång så här:

• Diska lådor och brickor i varmt vatten med diskmedel mellan omgångarna.
• Så inte i flera lager.
• Låt inte vatten stå kvar i brickan.
• Ta bort locket så snart plantorna har rest sig, och vädra gärna rummet.
• Rör om luften med en liten fläkt om du odlar många lådor.

Skörd och förvaring

Skörda när hjärtbladen har vecklat ut sig, oftast vid 5–10 centimeters höjd. Klipp med en ren sax strax ovanför jorden. Ta bara det du ska äta, resten står bra i lådan några dagar till.

Skölj det du klippt, låt det rinna av och ät det direkt eller lägg det i en burk med hushållspapper i kylskåpet. Där håller det sig ett par dagar. Mikrogrönt passar på smörgåsar, i sallader, på soppa och i omelett.

De flesta sorter växer inte ut igen. Jorden kan du blanda i komposten eller i balkonglådorna till våren, men så inte en ny omgång i samma jord inomhus.

Mikrogrönt på balkongen

Under vintern hör mikrogrönt hemma inomhus. På en kall inglasad balkong blir det för kallt från november till mars. På en varm inglasad balkong fungerar det om temperaturen håller sig över 15 grader.

Från april går det bra att odla mikrogrönt ute, gärna i halvskugga så att lådan inte torkar ut. Vill du odla mer under vintern finns fler idéer i guiden om att odla inomhus på vintern och om kryddor inomhus. Livsmedelsverkets definitioner av groddar, skott och microgreens finns i deras Kontrollwiki.